c2.63 海底捞…

近段时间,海底捞处在了风口浪尖上。自去年2月创下4547亿港元的天价市值后,一年多来,海底捞已经蒸发了近六成,约2500亿港元灰飞烟灭。其受挫跟近几年的大规模扩张有很大关系。

其实,在餐饮界,海底捞市值几千亿,门店上千家,已经算是做得相当成功了,但仍然很难保持业绩的持续增长,甚至踏错一步都可能重重跌倒。这说明,餐饮想做大,并能持续做大太难了。

餐饮界面临的问题是什么?

就是如何规模化、标准化及控制食品安全。其中,标准化是关键,海底捞能做到这么大,很重要的原因就是最大可能实现了标准化,但随着规模扩大,人员培养、管理都成了问题,反过来损害了服务标准化。

标准化是餐饮想做大必须迈出的一步,也是资本逐利的金钥匙。从1987年肯德基进入中国,本土餐饮人被深深震撼,并以此为借鉴开启了90年代的中餐标准化,到现在半成品加工、料理包充斥着我们的餐桌,不过才20多年时间。

其间,是资本对餐饮进行改造的过程,也是真正的厨师渐渐消亡的过程。

01. 吃是绝对的第一刚需.

崇尚“民以食为天”的中国人吃饱并没有多少时日。

21世纪头两年,农村没有解决温饱的人口尚有2800万人。直到今年年初,我国宣告脱贫攻坚战取得了全面胜利,中国完成了消除绝对贫困的艰巨任务。

回到传统的农耕时代,王朝更迭、战乱频繁、百姓流离失所,从春耕到秋收的漫长岁月中充满变数,自然灾害无力防范。天灾人祸任意担上一项就会饿殍遍野,一直能填饱肚子确实是奢求。

饿怕了的中国人下意识地抱有一种忧患意识,对“吃”格外上心,这就发展出了有别于其他国家的见面打招呼之礼——“吃饭了吗?”

吃是绝对的第一刚需。除非一夜回到解放前,一般人在吃的方面是不会降级的。

2020年年初,新冠疫情肆虐,全国餐饮行业在2月短暂触底后,行业曲线很快反弹,餐饮企业全年注册量达236.4万家,同比增长25.5%。除第一季度的注册公司量有所下降外,后三个季度平均都新增60-70万家新餐企。疫情后人人翘首以望的“报复性消费”只有在餐饮业体现得最为淋漓尽致。

与此同时,绝大多数餐厅的客单价逐步提升,涨幅在10%以上,人均30元以下的品类正在减少。哪怕是小吃门类,客单价10元以下的门店数量也在骤减。高端餐饮更是一直涨价且一直被排队,各品类都与消费降级无缘。

02. 标准化是资本逐利的金钥匙

与当下资本追捧的低度酒赛道不同,餐饮是无需特别创造并引领的需求,天生就在那儿,资本自然早就有所垂涎。

实际上,资本对餐饮的兴趣最早可以追溯到2006年左右,大手笔投资初现。

内蒙古小肥羊餐饮在2006年与欧洲最大的投资机构3i集团及知名投资机构普凯基金结盟,以2500万美元的高价售出20%的股权。

同年,上海的简餐连锁一茶一坐完成第二轮1068万美元的风投融资,IDG、SIG、红杉资本、TEC、FMCG等知名投资机构均追加投资。后来被资本追逐的喜茶之流,盛况也不过如此。

2007年更是风起云涌,经营咖啡连锁的迪欧餐饮集团获得凯雷亚洲增长基金2100万美元的投资;乡村基获得红杉资本和SIG共计2000万美元联合投资;真功夫获得今日资本和联动投资共计3亿元人民币联合投资;重庆小天鹅火锅获得红杉资本和SIG 共计2500万美元联合投资。

从这些古早时期受资本青睐的餐饮品牌可以看出一些眉目,尽管品类囊括火锅、中式简餐和西式快餐,但小肥羊、一茶一坐、迪欧咖啡、乡村基、真功夫、小天鹅火锅的共性在于“标准化”。

标准化意味着方便复制的可持续发展,快速裂变,这正是资本逐利的金钥匙。

传统的中国饮食谈及标准化简直是天方夜谭。

不同的地理、气候、习俗和特产,博大精深的中华料理发展出各色极具地方风味的菜肴及相应的烹饪方式。最著名的莫过于八大菜系——川、湘、粤、闽、苏、浙、徽、鲁,厨艺又分为蒸、炸、煮、炖、炒、炝、烧、爆,源远流长,令人目不暇接。

厨师则是其中的灵魂人物,执掌后厨大权,犹如指挥千军万马。五年前,一个粤菜的总厨就可以开到25k的月薪。不仅如此,一个总厨还会配备用惯了的团队,至少三五人起步。这对餐厅老板而言无疑是一笔不可小觑的开支。

这种情况下,不但人工成本高昂,人员流失还极其严重。厨师跳槽,并对餐厅生意起到直接影响,已经不是什么新鲜事。

可能每个人都曾经历过常去的馆子某天味道忽然不对了,这要么是厨师当天因为个人原因发挥失常,但更大的概率则是——换厨师了。

换了厨师的连锁反应极有可能是连食客也换了一拨,这相当于一颗随时可能爆炸的雷。而挖掉这颗雷的唯一方法就是,自己掌握核心厨艺和秘方,并且做到复制裂变自由。

所以,资本方开始想方设法“削蕃”。这便有了后来风靡的“去厨师化”,也被称为“餐饮工业化”。

03. “麦肯”拉开了“消灭”厨师的大幕.

中国餐饮业“去厨师化”的概念最早来自上世纪90年代。

彼时,肯德基和麦当劳刚刚进入中国,是完全的舶来品,给广大消费者及整个国内餐饮业带来了核弹级别的震撼。

1987年11月20日,肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门开业,是第一家进入中国的现代化西式快餐品牌。人们大排长龙,心里纳闷炸鸡怎么外带,还特意带着锅来装。也有人觉得炸鸡大概跟烤鸭一样论只卖吧,开口就是“给我两只肯德基”。

餐厅95%以上都是原装进口的设备,从当时的亚太总部运来的两个高3米、长40米的集装箱,包括陈列柜、电冰箱、炸锅、勺子、桌椅甚至墙上的装饰画,绝对的标准化从味觉武装到视觉。

当时供职于中国第一家肯德基的首批员工们每天有大量的切配活儿要做,炸鸡用的肉鸡、土豆泥用的土豆、沙拉用的圆白菜和胡萝卜……都要自己切。

他们算厨师吗?

显然不是,他们是基于供应链和产品标准化的操作员,难度系数0.1,稍加培训即可上岗。而且,一个人可以胜任店里所有岗位,俗称“通岗”,多一个不多,少一个不少,并不存在什么核心竞争力。

肯德基真正的核心竞争力在哪?在于供应链。

刚进入中国时,肯德基在“盐”的问题上被难倒。当时中国的盐太粗了,跟调味粉掺在一起粗细不均。所以最开始肯德基连盐都是进口的。

不仅如此,受限于供应链,肯德基在中国的头两年仅能提供原味鸡、土豆泥、菜丝沙拉、面包、可乐、七喜、美年达和啤酒这8种产品,后来才有了汉堡的面世。

三年后,麦当劳在中国的第一家餐厅在深圳开业,盛况无出其右。

作为中国连锁餐饮的黄埔军校,麦肯将快餐的概念带进中国,至此拉开了中餐标准化和“去厨师化”的帷幕。

业内人总结道,麦肯在中国能否成功,关键取决于食材、运营、店面装修等方面的条件能否达到国际水平。从来被认为是餐厅灵魂人物的厨师,在其中的作用已然被消解。

04. 各种餐厅,都在努力挤走厨师.

本土餐饮人在麦肯于中国的成功中看到了强大的市场前景,有人开始琢磨如何扩大标准化的餐品生产。

真功夫的创始人潘宇海就是其中一员。

真功夫前身是名为“168”的蒸品店,开在东莞长安镇霄边村107国道旁,主营中高档蒸饭、蒸汤和甜品。潘宇海发现过往的香港货柜司机常去市区的星级酒店吃饭,便跟员工前去偷师,回来捣鼓出来的2.0版本被司机们夸赞“比酒店的还好吃”。

一传十十传百,168蒸品店吸引了越来越多的回头客。每到餐点,店里挤满了前来用餐的香港货柜司机,司机们的卡车把门口的国道排得满满当当,成为当时一道奇异的风景。

既然叫168蒸品店,用的自然是蒸笼。这种原始的生产工具在作业时会受到很多不确定因素的影响,加之厨师的技艺水平参差,做出来的成品千差万别。工欲善其事必先利其器,一心想要中餐标准化的潘宇海意识到,变革首先需要拿烹饪工具开刀。

1997年,真功夫借助华南理工大学的科研力量,成功研发出电脑程控蒸汽柜,率先攻克中餐的标准化难题,自此将无需厨师的梦想照进了现实。

不仅如此,潘宇海还制定了9本从柜台到厨房百余个岗位操作的规章手册,效仿麦肯,从供应链、门店设施及餐具、运营系统及人才培训全线标准化,使得中式快餐连锁大踏步前进。

不夸张地讲,真功夫带动了整个中式快餐行业近20年的飞速发展。

当真功夫拓展到10家店面的时候,就在东莞自建了中央厨房,集合采购、初级加工等功能,同时建立了品保部,从供应商考核、原材料选取到餐品呈现等都制定了一系列的标准。工业化初具规模。

“千份餐同品质”是连锁快餐餐厅的目标,每个环节都要严格按照标准执行,在大规模复制面前,快餐连锁的容错率极低,不允许产生对单个厨师的过度依赖。

再后来,非快餐的连锁餐厅也不需要厨师了。

杰出贡献者是黄记煌三汁焖锅,跟真功夫途殊同归,在中餐去厨师化的道路上留下了鲜明的一笔。

2004年,黄记煌仅凭着一道无厨师料理的“三汁焖锅”,就在餐饮市场上打下一片江山。

三汁焖锅源于创始人黄耕对祖上清代御膳房总管黄钰玖创立的名肴“香辣汁鱼”的秘方改良,从源头就去厨师化,专用汤汁、原材料及调味品均由总部统一配送,服务员在消费者面前搅拌酱汁,淋于食材之上,并焖制出锅,有效保证了口味的一致性,避免了厨师操作的随意性,从根本上打破了中餐经营受制于厨师的被动局面。

当连锁餐厅扩展至3家以上,如何保证出品稳定就成了亟需解决的大问题。中央厨房无疑是绝佳的解决之道,接手了餐企转移过来的大部分后厨工作,将所有的菜做成半成品,低温保存后配送至门店,客人点餐时简单加工即可上桌。

此时,店里的后厨仅负责加热装盘,让餐品看上去像现炒的一样,已然脱离了传统意义的厨师身份,是基于供应链和产品标准化的操作员,是另一种“通岗”,跟肯德基麦当劳的员工没有本质区别。

根据2018年中国连锁经营协会的数据,国内成规模的连锁餐企中,已经自建中央厨房的企业比例高达七成以上。知名连锁大多已经有自己的中央厨房体系,例如萨莉亚、丰收日、西贝、外婆家、避风塘、眉州东坡、鼎泰丰、海底捞等。

以年赚百亿的平价西餐厅萨莉亚为例,不仅在出餐的效率上严防死守——在日本的店面将半成品加热装碟,准备15道菜仅需9分58秒;在上菜及打扫的效率上也精密计算:服务员上菜时不用托盘,而是直接用手端着装有食物的盘子,只为在平均上菜速度上再快8.5秒。连拖地都有讲究,将拖把呈U形从不同的地方通过,从而缩短工作时间。

效率,是新时代下餐饮业可以突破重围的法宝,是更高一阶的战场。而厨师本身就不是一个效率工种,生存空间自然被一步步压缩。

不仅是效率,坪效、供应链、门店和员工的管理及监督,每一方面都要达到极致才可能做到千店一味,这使萨莉亚三十多年内立于不败之地。

口味未必惊艳,但胜在稳定。这也是国内一众平价连锁餐厅的安身立命之本。此外,因为成本控制极为精确,萨莉亚还可以做到十几年不涨价,目标受众锁定了都市中的“打工人”,他们对价格敏感,对品质和用餐体验有一定的追求,倾向于“有品牌保障但价格实惠的食物”。

不仅平价连锁餐厅,中高档连锁餐厅也罕见厨师的身影。

被消费者抱怨日渐吃不起的西贝,在北京、上海和深圳设有三个大中央厨房。

位于闵行区的中央厨房为上海80多家门店提供服务,每日配送加工料70余种,原料200余种。这是连锁中餐品牌开到上百家店还能保证口味统一的关键,提升了餐饮业的标准化程度、运营效率,对食品安全的保障也有一定加持。

很多保证25分钟出餐的知名高档连锁餐厅半数以上的菜品是半成品,餐厅一般强调口味与现做毫无区别,有些还设有公开的明厨亮灶,高帽白褂的厨师在内忙得不亦乐乎,其实更多的只是表演性质,他们只是在进行简单的二次热加工,将食材重组摆盘而已。

比如以经营上海本帮菜为主的中高档餐厅小南国,就曾公开“承认”:自家菜品实现了95%的工业化,吃起来非常可口的黑松露河虾仁、松鼠桂鱼和红烧肉百叶结等菜品,并非五星大厨的精心烹饪,而是源自中央工厂的标准化加工制作。

如何判断一家餐厅的菜是现做还是半成品加工?

餐饮从业者S透露了一个秘诀,开在商场里的基本都是半成品重度使用者。因为商场的消防要求是不让通燃气的,中餐的爆炒自然成了一个伪命题。

05. 外卖又给了厨师一记重拳.

多年来,餐饮从业者们一直在思考如何在高峰期快速出餐。除了速度,减少餐品备货的浪费,以及快速扩张之余不松懈口味的一致,都是他们上下求索的漫漫长路。重重限制之下,如果无力建造中央厨房,料理包就成了餐饮业备受欢迎的解决方案。即使在疫情之前,2019 年上游预制菜工厂年销售额增速也已达到20%左右。

如果不是去年的疫情,再加上前段时间预制菜第一股味知香的上市,很多人不会意识到半成品料理包已经在我们的日常生活中扎根如此之深。有业内人如此断言“普通消费者是不可能拒绝消费预制菜的”。

拿市场日益蓬勃的外卖而言,提前备餐是保证按时配送的基石。一般专做外卖的小店会雇三至五个员工,其中并没有专门的厨师,都是对食材进行二次加工。除了部分配菜需要每日采购,洗净切丝简单蒸煮以外,食材的大头多是保质期长达两年的料理包。接单之后,简单微波加热即可,出餐仅需几分钟。

当然也有小部分的外卖会启用炒菜机器人,一般用于炒饭炒面等主食外卖。虽然是现炒的口味,但其中的配料也是源于料理包。

也就是说,外卖又给了厨师一记重拳。

06. 万亿级餐饮市场难出大市值品牌.

中餐各路商家虽使尽浑身解数提高效率,提高标准化。然而不得不承认的是,餐饮品牌还是很难做起来。2019年,中国餐饮市场规模约4.7万亿元,是真正的万亿级市场,但其中3.75万亿来自非连锁餐饮。

其中的缘由是,餐饮的用户端需求极其分散,品牌方很难真正通过规模效应降低供应链成本。资本或者互联网大厂的市场专家纸上谈兵算出来的毛利率并不现实。

想想就能体会到,多少红极一时的餐饮品牌默默走下神坛无人关注,常吃的饭馆开个三四年就差不多换新招牌了,这年头的食客谈不上什么忠诚度,追着风口走,小红书和大众点评上的网红餐厅往往野火烧不尽,春风吹又生。

一个典型的例子要属彩泥云南菜,自2015年成立以来,在前有云海肴和云上云等连锁玩家的滇菜赛道,彩泥云南菜以差异化路线主打原汁原味的云南菜肴和本地生活方式,以每年扩张5家店的速度迅速在上海各大购物中心站稳脚跟。

如此耀眼的成绩成为资本的宠儿是理所当然的事情。2017年,彩泥一举获得海底捞及高瓴资本共计两千万的投资,彼时预期要在江浙沪地区开到100家,媒体竞相报道。

但昙花一现后,彩泥在上海大规模关店,2018年11月转让商标,微博于2018年10月停更,微信官方账号的最后更新停留在了2021年2月。媒体上再也找不到只言片语,成了一场静悄悄的溃败。

有业内人自嘲:“做餐饮没有千秋万代,赚点钱得了。”

餐饮就做不了百年老店吗?

S认为分两种情况,一是老板自己当厨师,选址不在寸土寸金的市中心或商场,而是在租金便宜的民宅区圈一小块门面,如果是自家的门面那就更好了,在解决温饱的基础上有些个人特色或祖传秘方,后期逐渐酒香不怕巷子深,代代传承;

二是像麦肯一样的餐饮集团,烧钱做品牌,持续引进资本,不断营销占据用户心智,使得用户的就餐选择成为下意识的条件反射。

然而很多人甚至认为麦肯的成功在当今都不具备参考价值,因为时代的红利占比太多。

但一些餐饮人对于品牌化的理念却十分认可,他们对标星巴克,看准了世界品牌背后的强劲支撑在于供应链,这便造就了一种供应链前置的餐饮业态。遍地开花的火锅、烤肉、麻辣烫、轻食、串串都属于此类,操作简单,可标准化,毛利高、客单价高,并且几乎不会有地域口味的难题,正中资本容易扩张的下怀。

远川商业评论一语中的“在食品工业化的过程中,谁能做出不怎么需要迭代的标准品,谁才能有机会做成大市值公司”。

但大市值的公司只能等同于标准水平,想越过标准成为美食标杆基本不可能。

工业化进程与匠人精神从来难以共存一室。

07. 资本与厨师天生相克.

史玉柱曾说:“中国的人口分布呈现金字塔形。北京、上海和广州这三座城市才是真正的尖塔。在这三个城市,大多数品牌都赚不到钱,甚至亏损。主要原因是成本太高。”

压在餐饮人头上的三座大山分别是人工、房租和食材。中国饭店协会发布的《2020中国餐饮业年度报告》显示,人工成本以24.4%的增速施压。房租成本同样逐年攀升。

以堂食为例,三座大山只有日益加重的趋势。就外卖而言,平台动辄20%及以上的抽成让商家苦不堪言。餐饮本是现金流充裕的行当,当初可是VC们倒追的,现在却要在精细化管理中挤利润。

资本的耐心向来有限。从共享单车到社区团购到在线教育,君不见巨头做事,八字还没一撇,阵仗一定不输,口号喊得震天响,但真正开始做事,却没有足够的耐心。说是七年之痒都是对资本的抬举。就风险投资而言,一般能融到F轮的项目堪称凤毛麟角,融过六轮怎么也该六七年了,能上市的早该上市了。斗转星移,转移的是资本的耐心。烧钱补贴三五年还不见收割的苗头,立马撤资舍弃,寻求下一个风口。但从小而美起家的餐饮业最需要的就是悉心耕耘,这与资本的获利完全背道而驰。

小而美这件事本身也与资本市场的运作相悖。资本市场在意的就是开店,就是裂变。以海底捞为例,支撑起其天价估值的很大程度在于其门店的增幅。

去年因为疫情,餐饮行业降至冰点之时,资本市场依然持续看好海底捞的重要的原因,就在于海底捞门店数量的持续扩张:一年净开店量高达530家。根据餐企老板内参的观察,很多营业数据不够美观的海底捞新店开始“装修升级”用以止损。

资本总是认为中国市场足够大,可以消化足够多的店面扩张。将这个故事逻辑讲到极致的瑞幸都塌房了,餐饮业却还在偏向虎山行。瘦死的骆驼比马大,连海底捞都顶不住的盲目扩张,落到其他小品牌的身上,就是灭顶之灾。

《马克思恩格斯全集》第25卷曾经说过:“平均利润率规律的作用,使各个生产部门的利润率大体上趋于一致,不可能绝对相等。作为从不断波动中得出的、但永远不能确定的平均情况来发生作用。”任何一个企业,都不可能长期超越行业利润率。

相比最近眼见他起朱楼,眼见他楼榻了的在线教育,政策终于出手干预资本的拔苗助长,直接扼杀市场无序甚至恶性竞争的苗头。因为教育是需要时间的沉淀来把控培育质量的行业,但为了占领市场,很多培训机构把大量的人财铺在了营销,反倒忽视了最为核心的课程质量和师资管理。

其实餐饮业同理。品牌、供应商一窝蜂地玩概念,为了获得资本而生造概念、硬讲故事,流量分析甚于口味分析,舍本逐末更看重社群运营能力。

劣币驱逐良币在各个领域猖獗。需要长期培训学习精进的厨师一职永远赶不上资本需要的裂变步伐,所以资本与厨师天生相克,真正用心的美食传承者生存空间越来越小。恶果由广大的消费者承担,每天吃着同质化的速食,味同嚼蜡。

08. 厨师与标准化不矛盾,但会离普通人越来越远.

对于去厨师化的纷争,中餐全球推广大使、淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕曾说过:“餐饮的标准化实际应该来自好厨师的经验,标准化与烹饪经验不仅不对立,还是相互转换,相互依存的。”

换言之,在餐饮工业化难以回头的进程中,厨师的实际作用套用互联网大厂的职能应该同等于产品研发经理,专注于菜品开发与流程管理。

新晋崛起的预制菜品牌除了味知香,还有创始人有阿里系背景的珍味小梅园。其菜品研发小组就斥巨资挖来上海希尔顿的行政总厨,负责将主厨做出的菜品拆解成可工业化生产的配方。

除此以外,小锅菜做成预制菜的过程中产生的缩水问题,以及一些烘焙类餐品香料的折损问题,都需要他们的经验用以优化和解决。

显然,厨师依然是餐饮老板最该打好的一张王牌。但于普通人而言,可能逐渐远在天边。

中餐工业化的进程看似无可避免,但还有小部分像L这样尚存情怀的餐饮人坚持在后厨为厨师留得一席之地,一己之力竭力抵抗中餐工业化碾来的滚滚车轮。“在餐厅加热预制菜跟超市有什么区别呢?那不如就不要做餐饮了,没有任何意义。”

L在北京经营川菜馆近十年,从菜品到装修都为了让客户感受最地道的成都味道。店内还有成都的采耳师傅提供服务。她发现,除了各项成本的居高不下,更严峻的现实是,后厨越来越难招人了。看到现任厨师们的窘境,继任者越来越少。

有人觉得,以后10%的人吃厨师花时间、讲究食材和火候的现做菜肴,90%的人吃通岗或者机器半成品加工的快捷菜式,几乎是难以避免的局面。

也许再过几年,现炒菜都能成为餐厅的宣传噱头了。L则更为悲观,不成规模的小店最终难以长久地撑下去。她觉得,终究会落得全人类都吃预制菜的局面,从工厂流水线出来直达人类的胃,犹如科幻电影一样冰冷残酷。

或许是中国人苦物质贫困久矣,早期的中国科幻作家热衷于畅想未来的新型食物。50年代,迟书昌在中国早期科幻代表作《割掉鼻子的大象》中描写了一只用电波刺激脑垂体的方法养到两万五千斤的猪;70年代,叶永烈在短篇科幻小说《石油蛋白》中,描述了从石油中提练廉价蛋白原料的图景;再后来,迟方的《机下蛋,鸡生……》中,人们用机器合成鸡蛋,并可按需配比不同的添加剂。

西方科幻作品中更为冰冷的场景是,在未来,吃不是为了满足口腹之欲,只为提供用于维持人体机体运转的能量和营养。1973年的美国电影《超世纪谍杀案》,讲述一家名为Soylent的食品集团为了缓解食物危机生产人工合成食物。

事实上,还没有食物危机,Soylent集团就已经走进了现实。风靡全球,斩获无数融资的代餐正是基于“维持人体机体运转”的功能而生的产品。

在资本逐利的原始需求下,餐饮工业化的尽头会是怎样的颠覆我们不得而知。三十年前,谁也没想到铁饭碗的厨师也能在后厨失去立足之地。

中国人吃饱并没有多少时日,现在终于有闲钱了,能让中国人吃得好再久一点吗?

作为一个企业的老板或者合伙人你有没有想过中国股权投资时代已经来临,正是中小型企业进入资本市场的最佳时机!

c2.63 创业容…

最近在写25万字的《商业简史》,预计会在明年下半年出版。现在书号费管理费好贵,纸张价格也涨了,如果销售不好,光光出版就是10万人民币。而如今已辛劳写下了2万字。我预计这本雅俗共赏的,会成为畅销书。反之,如果不成为畅销书,就要亏损25万人民币。但我咬咬牙,都要让他出版,因为我觉得中国需要这本书,我的读者和朋友圈尤其需要。 

如何建立商业模式,如何众筹投资款,好让这本书发挥最大效益?正在为未来的这本畅销书有些焦头烂额的时候,十几年前苏州创业时的一位朋友,工业园区的一位弟兄,一位不成功企业家,来到深圳宝安做客,说要请我一起去逛宝安公园。故友重逢,我欣然同意。 

作为牧师子弟,他是第六代基督徒,却失去了前几代人的那种激情。他和很多温州新二代一样,在在很多专业上开始大规模超越前辈。作为清华大学的计算机博士,现在还是一家新科技公司的投资人兼CEO。具体行业就不提了,否则在行业内略微有些知情的人,就很容易对号入座。我们姑且称呼这位弟兄为“阿德弟兄”吧。 

作为中国第四次工业革命的一位先锋,阿德弟兄的“怀才不遇”之失落感,远远在我之上。 

他自述,当初创业的时候,他情怀满满,自信满满,如今却是一败涂地。想当年,他在自己所熟悉的技术领域有绝对的技术实力,以前在中国互联网巨头头号公司所服务过的客户都说好,对他的产品、服务、效果、结果十分满意。他还说,他有一大堆的发明专利和创新型产品,远远超越同类产品,而且他还专业、用心,是拼命三郎。即便如此,投资人每每对他的技术拍案叫绝,却不愿意出个几十万元投资他的公司。 

为什么阿德弟兄这么有才的人,在大公司打工人人都叫好,自己一创业就举步维艰,进退两难? 

直到遇到去年苏波弟兄转给我的西方经济学领域新概念“高纳德技术成熟度曲线”(Hype Cycle)。了解相关研究后,对这位朋友的悲剧成因和应对之道,才有较为深度的了解。 

该曲线指出,大多数技术难免经历过热期、低谷期然后达到最终成熟期的发展步骤。一项技术,在达到生产力成熟期和主流采纳所需的时间,是需要一定时间的。因此,一个新科技领域的投资者和从业者,必须关注特定领域内技术的相对成熟度方面,例如技术自身、横向或垂直业务市场、特定人群受众等,这样,才能精准确定的投资时间点。 

第一个吃螃蟹的,有可能是烈士。例如,千万不要以为成为全球第一家电商,就一定是阿里亚马逊。所以,高纳德技术成熟度曲线建议,不要仅因为一项技术很热门就投资于该技术,也不要因其未达到早期的过高预期就蔑视之。 

这就意味着,要有所为有所不为,例如在早期参与可能有利于自己企业的技术,尽量让别人去吸取教训,自己则在技术比较成熟时再采用。为此,一位优秀的企业家和投资人,必须能够使用伴随技术成熟度曲线的优先级矩阵,来评估各项技术的潜在效益并确定投资优先级。 

我写的书是《商业简史》,不是《技术简史》。所以,除了高纳德技术成熟度曲线,我还要站在另外一个角度,就我所了解的阿德弟兄的性格和他所建立的公司的企业文化,分析“为什么我这么有才的人挣不了钱”这个我想能够与打动好多读者的心的话题。

阿德弟兄是个技术方面的理想主义者,他喜欢最前沿的科技创新。阿德弟兄对新技术带,简直是进入了偶像崇拜的地步。当然,阿德弟兄也爱钱。他认为,唯有新技术,才是人类社会发展的唯一动力。他也常常对保守主义感兴趣。但我却觉得,他是技术领域的进步主义者,甚至可以说是技术领域的唯物主义者。 

阿德弟兄的思维方式是,他只站在一个角度,沿着一个方向思考。多了的事情,阿德弟兄常常处理不了,其实也是懒得去处理。这种技术思维的陷阱,首先是技术主义的一元论思维。因此,在商业模式上,他坚信“好的技术是基础”,“好的产品必然被市场欢迎”。也不要以为他完全忽视客户需求,然而,他总是把自己对技术、产品的要求,误认为是客户的需求。 

从这样的技术思维开始,一直到产品定位,阿德弟兄的公司,从企业主到具体员工,整个儿都是精英思维,可以说,这个公司的思路越走越尖端,它的目标客群,却是越来越小。以至于到了如今这个地步,公司完全不可能实现C端运营,只能靠几个还算信任自己的大客户来维持生计。 

进一步地,阿德弟兄自己也发现了,整个产品、服务的走向,要求越来越高,成本越来越大,价格越来越高,越来越难销售。 

在这种强烈的怀才不遇感之下,阿德弟兄的公司高层干部,越来越无法再接受不同意见,越来越不愿意承认自己有错。在危机应对方面,同一时期只能处理一类事件,对于创业所必需的资源人脉、营销等问题,越来越搁置,以至于进入到无限期搁置的状态。 

进一步地,公司几位专业于技术的合伙人,总是抱怨B端的这些大客户,不是腐败,就是独断专行,因此,别说和他们建立长久的良性合作关系,就是在一起开会吃饭,都觉得累。在这种局面下,一旦高端市场打不开,中端市场抓不住,又不肯去做低端市场,企业就没有稳定的现金流。 

好在阿德弟兄几个合伙人都有上千万级的存款,所以据说还能再坚持三四年。但我依然担心,他的公司,万一合伙人绝望了,随时可能宣布破产清算。于是,阿德弟兄就从上海虹桥飞到宝安,问我这位老朋友怎么办。

我说,答案看上去很简单,那就是创业的底层逻辑,必须是商业和赚钱,而不是办一个清华大学计算机学院。这样,公司的第一责任,就是在前述唐纳德技术成熟度曲线所给的建议的基础上,选择好目标客户。如果确定只服务于高端,就要确定是否有足够的客户,能维系自己公司生存。如果不能,就必须把把客户分级,用不同价格的服务满足不同的需求。 

如此,打开思维,结合具体情境,做系统性思考,摆脱技术主义的单一线程思考。 

也就是说,作为一个合格的创业者,我们必须杜绝完美主义,拒绝那种毫无漏洞的整体主义美学,而是要彻底打开商业思维,进而接通商业思考,惟其如此,才有创业成功的可能。 

说到这里,阿德突问,如何从圣经原则上来分析他现在所面临的困境。

我反问,所谓“圣经原则”,究竟是律法的原则,还是福音的原则?按说律法的总结是基督,也是要我们认识到自己的罪,认信耶稣基督。没有内住的圣灵,我们怎么改变自己? 

(2008年我们的电商创业公司,早就人去楼空)

例如,十几年前,我们在苏州开办电商公司创业的时候,各色伙伴,把我们当成无神论者,随意在聚会日邀请我们吃饭喝酒旅游。那时,支配我的时间的,就不是圣经里所显明的耶稣基督,而是那些与我们一起“表扬与自我表扬相结合”的狐朋狗友,这样我们怎么先成为基督的仆人,然后成为我们的服务对象的仆人?那时的我们,看似系统学习了“仆人式领导力课程”,却没有圣灵内住,没有让自己的心安静不下来,而是在自我满足中寻找人生价值。 

其实,阿德弟兄知道,后来的我痛定思痛,追悔莫及,这也是我2010年年底离开苏州,到北京在一个改革宗教会安心学习圣经的原因,因此和阿德弟兄人生之路渐行渐远的根本原因。我不后悔,我以爱我的耶稣基督为至宝。这样,《商业简史》能否写得好,能否有个好的销售,只要能够收回成本,相信对继续传福音能有一些帮助,我就不会患得患失。 

相反,在特殊局面下,连回应“高纳德技术成熟度曲线”这种经济学议题,对阿德弟兄这样有完美主义精英性格的人来说,也还是要重生,认识在基督里的上帝。所有人都需要信耶稣;阿德弟兄和我有完美主义性格的人,更需要信耶稣,如此才能摆脱自由意志的捆绑与辖制。 

c2.62 : 人…

然而,世界上却有一家公司,浑身散发着恶臭,人见人骂,花见花谢,臭名昭著,举世皆知。

由于名声太臭,以至于它在收购一家气象数据公司时,气象公司的CEO被千夫所指。

甚至连CEO的父亲都不满的直摇头:你竟然把公司卖给它?我还以为你是一个有梦想的人呢,没想到你是这样的人!

CEO在做出出售决定之后,更是深感汗颜,愧疚难当,甚至担心分分钟被下属群殴。

一家公司的名声,能臭到这种地步,全世界恐怕再难找到第二个。

它就是臭名昭著的孟山都。

01 耍赖起家

成立于1901年的孟山都,至今已是第120年,由约翰·奎尼创立。

之所以叫孟山都,而不叫奎尼,是因为公司的起步资金是奎尼老婆出的。

而他老婆姓孟山都。

没办法,吃人家嘴软,拿人家手段,吃软饭别说公司名了,连儿子都得跟人家姓。

奎尼吃了软饭,自然就得服软。

这位太太一定想着,丈夫可以带着家族姓氏风光一把,甚至运气好还可能光宗耀祖,发扬光大。

但她怎么也想不到,一失足成千古恨,孟山都这个姓不仅没有被发扬光大,还成了过街老鼠,人人喊打,臭名昭著。

在奎尼的带领下,孟山都很快找到了自己的第一个产品:糖精。

这种仅仅一个小颗粒就极甜的添加剂,颇受市场欢迎。

孟山都很想做,但当时糖精的专利在德国人手里,大家买糖精基本都从德国进口,孟山都根本拿不到授权。

于是,奎尼想了一个办法:耍赖!死不承认!

彼时,专利法尚不完善,加上山高路远,海阔云遥,孟山都开启机器,德国人拿他根本没办法。

靠着本土优势,孟山都很快在美国站稳了脚跟,并成为可口可乐的供应商,瞬间赚得盆满钵满。

一战期间,世界贸易被中断,欧洲的工业原料难以运往美国,孟山都借机发展所有品类食品添加剂,迅速填补了空白市场,发展壮大,稳坐美国化工行业龙头老大宝座。

人是经验的奴隶,靠着耍赖起家的孟山都,从此确立了一个信条。

为了赚钱,就要不择手段!

02 臭名昭著的PUB

什么赚钱做什么!

在食品添加剂领域已经赚得盆满钵满的孟山都,很快变将眼光瞄向了化工品。

它发现了一种绝佳的产品:叫多氯联苯(PCBs)

这是一种人工合成的有机物,在工业上,用途极其广泛,不仅可以做各种工业产品的添加剂,还可以作热载体、绝缘油和润滑油等,在市场上大受欢迎。

孟山都很快便投入生产,并在市场上一往无前,甚至一度占据市场99%的份额。

但这种化工品有一个致命的缺陷。

凡是接触到PCB的人,轻则产生皮肤红疹、痤疮,重则一命呜呼。

有科学家把鱼放在被PCB污染了的排水沟里,不到3分钟,便全部死亡,毒性可见一斑。

1961年,日本爆发震惊世界的米糠油中毒事件。

大量受害者因食用了被PCB污染的米糠油而中毒,他们指甲、皮肤发黑,眼结膜充血,皮肤生成大量的痤疮、皮疹,面部几乎毁容。

1978年,日本28个县市正式承认中毒患者已达1684人,死亡人数高达30人以上,震动全世界。

可谓用时一时爽,往后火葬场。

这还不算,更可怕的是,它还能影响人的生育,造成大量畸形儿,甚至引起各种免疫系统疾病。

由于PCB性质稳定,很难降解,能在环境中长期存在。

虽然1979年,美国已经全面禁止PCB一类化学品,但至今在美国一些孕妇的血液中,仍能检测到PCB过量的例子,可谓遗毒难除。

而据孟山都内部解密文件显示,早在1937年,公司就已知道PCB的毒性。

但为了利益,孟山都选择了隐瞒真相,给无数人造成了难以挽回的创伤。

这还不算,在1979年美国禁止PCB之后,孟山都不仅不知悔改,甚至还把工厂搬到了国外,祸害他国。

直到2001年,PCB被全世界禁止的前夕,孟山都才终于停产,将余毒进行到底,榨干最后一滴血

然而,纵然停产了,造成的伤害却已无法挽回。

孟山都生产PCB的美国小镇,安妮斯顿镇已经成了“死亡小镇”。

这里四处充斥着脑肿瘤、肺癌、肝炎、心脏病、糖尿病等各种疾病,2000多居民体内的PCB含量超过正常人至少200倍以上。

人们四处奔走呼号,甚至爆发了大规模的反PCB游行,也无法阻止孟山都的利欲熏心,直到2002年,孟山都被法院判处向当地赔款7亿美元,6亿补偿当地居民,1亿用来清理环境。

整个过程中,为了赚钱,孟山都可谓不择手段,明知故犯,祸害无数人。

但如果你以为PCB是孟山都危害人间的高峰,那你就错了,与孟山都下一款产品相比,不过是小巫见大巫。

03 寂静的春天

1939年,瑞典化学家发现,DDT可以杀虫。

商业嗅觉敏锐的孟山都得知之后,迅速开始投入生产,制作大量杀虫剂,一度成为DDT最大的生产商。

由于杀虫效果极好,价格又便宜,很快风靡市场。

并因其只对节肢动物有毒,对人体并无伤害,很多人甚至直接把DDT喷到身上杀菌,预防疾病。

DDT发现者甚至因此而被授予诺贝尔奖,还和青霉素、原子弹一起成为了第二次世界大战时期的三大发明。

然而,凡事有度,随着DDT被大量滥用,它的危害也开始逐渐显现。

和PCB一样,DDT性质极其稳定,在自然界中难以降解,甚至可以在动物脂肪中堆积,在自然生态和食物链中层层累积,几乎渗透了世界的角角落落。

牛羊的血液里、高山的冰雪里、飞鸟走兽的脂肪里,甚至连母亲的乳汁里、婴儿的大脑里都无处不在。

虽然短期内,他对哺乳动物的毒杀作用有限,但随着DDT存量的累积,它不仅会伤害中枢神经、肝脏,甚至可能引起痉挛,导致死亡。

大量自然界生物被毒杀。

最令美国人想不到的是,美国的国鸟——白头海雕差点因此灭绝。

由于处于食物链顶端,白头海雕体内积累了大量的DDT,严重干扰了钙的新陈代谢,致使生殖系统紊乱,大量生产薄皮蛋,数量大幅减少。

1962年,一位叫蕾切尔.卡尔逊的海洋生物学家,出版了一本震动当时的科普书,《寂静的春天》,书中开头便写到:

“一种奇怪的寂静笼罩了这个地方。园后鸟儿寻食的地方冷落了。在一些地方仅能见到的几只鸟儿也气息奄奄,它们颤抖得厉害,飞不起来了。这是一个没有声息的春天。这儿的清晨曾经荡漾着乌鸦、鸫鸟、鸽子的合唱以及其他鸟鸣的音浪;而现在一切声音都没有了,只有一片寂静覆盖着田野、森林和沼地。”

是的,随着DDT的滥用,整个世界都安静了,世界变得一片孤寂,鸟语花香不再,动物走向灭绝之路。

该书一经出版,便引发震动,无数人开始意识到,儿时的记忆早已不在,动物们几乎被消灭殆尽了。

孟山都一时被千夫所指,无数人呼吁,禁用DDT。

但孟山都的态度是,不承认、不认可,政府不禁止,我就不停产。

虽然公平的讲DDT也并非一无可取,尤其是对热带雨林地区捕杀害虫,防患疟疾起到了重要作用。

但它错就错在,被宣传的太过于完美,以至于其被滥用到无以复加的地步。

直到1972年,DDT被全面禁止的最后一刻,孟山都才停止生产。

04 寸草不生

虽然PCB、DDT被禁,但孟山都很快又找到了一个新的战场:橘剂。

这是一种落叶型除草剂。

所过之处,树木枯黄,寸草不生。

越南战争期间,美国面对越南浓密的丛林,不胜其扰,便实行了举世闻名的“牧场行动计划”。

美国大兵开着飞机,将大量孟山都生产的橘剂倾洒在越南的丛林中,使得大量林木瞬间枯黄,一片衰败,几乎寸草不生。

由于橘剂中含有“世纪之毒”二噁英,其危害极广。

只需要将100克二噁英,放到城市的供水系统中,就足以使100万人中毒身亡。

而美国在越战期间,累计投放了2.1万加仑的橘剂,覆盖了越南14%的国土,400万人深受其害。

无数受害者的血液中含有大量毒素,身体病变,严重的甚至改变了基因。

在那些毒素区,经常会看到很多残障儿,甚至浑身溃烂的畸形儿,智障儿等,他们皆因橘剂而起。

但美国并不承认,只在2012年除了900万美元用于补偿当地残障民众。

然而,令美国尴尬的是,橘剂有毒,却不长眼,对美国大兵和当地民众一视同仁,很多参与计划的美国军人,也深受其害。

美国老兵因橘剂患上了心脏病、前列腺癌,以及各种神经疾病的,不计其数,甚至还遗传给了下一代。

数据统计,那些在越战中服役过得军人,妻子自发性流产的概率非常高,后代缺陷率更是高达30%。

1984年,美国老兵向法院状告,最终获得法院支持,孟山都被迫向老兵们支付1.8亿美元补偿。

只可惜同样受创伤的越南人民,至今都不被承认。

05 超级除草剂

除了橘剂之外,孟山都还研发了另一个产品:草甘膦。

这是一种非常强力的除草剂,洒在农田里,连庄家都能一起除掉。

一般遇到这种情况,科研企业都会拼命研发出能够对庄家无害的除草剂,但孟山都却思路清奇。

它不想着改变除草剂,却想要改变农作物,研究超级超级农作物:转基因。

听说孟山都要搞转基因,全世界顿时不寒而栗。

无数人纷纷奔走呼号,这家臭名昭著的企业,就没干过好事。

孟山都似乎也很有自知之明,为了掩人耳目,他成立了一家新的公司Solutia公司,假装自己要转型生物基因公司。

一个恶魔要穿上衣服从良了?很多人不敢相信。

很快,孟山都便研究出了第一款抗农药的转基因产品:草甘膦大豆。成为人类历史上,第一次通过改变植物细胞基因,实现生物技术的重大突破。

之后,孟山都开始大肆推广转基因,截止2001年,全球超过90%的转基因作物都来自孟山都。

然而,人们的质疑声也开始扑面而来。

要知道,供人类食用的转基因产品,虽然现在并看不出好坏,但谁也不知道将来会怎样。

就像DDT一样,最开始并未看出任何危害,但随着时间的推移,几乎造成了大量动物的灭绝。

转基因食品,不得不令人担忧,未来可能面临的风险。

06 结语

从糖精开始,到PCB、DDT,橘剂,再到草甘膦,转基因,孟山都给这个世界留下了一地鸡毛,对人和大自然都造成了难以估量的损失。

其草甘膦近年也被美国法院判定致癌。

这家臭名昭著的企业,可谓是将赚钱和害人彻底进行到底了。

科学虽然是第一生产力,但有时候也是一把双刃剑,短期内可能难以看到危害,但随着时间的推长,往往难以定论,等到发现时,往往为时已晚。

尤其是新技术落在了不择手段的人手中,往往会造成难以挽回的损失。

如果不能及时监管,最终损害的将是所有人。

而一个企业,追求盈利自然无可厚非,但如果只是一枚追求利益,不管不顾,不惜侵害他人生命,毁坏人类赖以生存的大自然,那么,最终,自己恐怕也将在劫难逃。

c2.62.做生意…

作为阿里巴巴董事局主席,马云在识人用人方面可谓眼光犀利。他提出的11种人不能帮,10类人可合作,5类人不合伙非常具有可用价值,实属难得的精品!

▌11种人不能帮:

1、忘恩的人;

2、挣钱违背道义的人;

3、损人而利己之人;

4、表面一套背后玩阴之人;

5、见利忘义,没原则之人;

6、不守信用,求救时可怜,得势时可恶之人;

7、做不了小事,却想干大事的人;

8、把希望寄托在别人身上的人;

9、帮过忙,不履约的人;

10、有机会还装穷的人;

11、没有感恩之心.一切都感觉是理所应当的人 。

▌最适合做合伙人的10类人:

1、彼此是谈得来的朋友。

2、有共同的人生价值观。

3、彼此能充分了解信任。

4、遇事彼此易沟通。

5、彼此有奉献牺牲精神。

6、彼此宽容大度。

7、志趣要能基本相投。

8、彼此能坚定支持对方。

9、彼此有一定专业背景。

10、有共同理想、信念。

▌五类绝对不能合伙的人:

1、不与私欲太重的人合作,因为他们看不见别人的付出,只在意自己的结果。

2、不与没有使命感的人合作,因为他们只以赚钱为目的,充满了铜嗅的贪婪。

3、不与没有人情味的人合作,因为自私贪婪,在一起会不快乐。

4、不与负面消极的人合作,因为他们会吸干你的正能量。

5、不与没有人生原则的人合作。

在没钱的时候把勤舍得出去,钱就来了。

一这叫天道酬勤。

在有钱的时候把钱舍得出去,人就来了。

一这叫财散人聚。

当有人的时候把爱舍弃出去,事业就来了。

一这叫博爱领众。

当事业成功后把智慧舍得出去,喜悦就来了。

一这叫德行天下。

没有舍就没有得!切记世界是圆的,你怎么对别人,别人就怎么对你。

再送你几句大实话:

如果让你小病一星期,你会发现金钱不重要,家人和身体最重要。

如果让你大病一个月,你会发现金钱特重要,身体和家人特特特重要。

如果让你大病半年,估计你愿意放弃眼下一切的金钱和名利去换回你认为重要的东西。

遗憾的是,这个世界大部分人都是好了伤疤忘了疼,包括你我!

所以,当看到这段话的时候,我更加坚定地知道在生命中哪些人和事才是最重要的。

不要炫耀你的钱,在医院那就像纸。

不要炫耀你的工作,你倒下了,无数人会比你做的更出色。

不要炫耀你的房,你去了,那就是别人的窝。

不要炫耀你的车,你离开了,车钥匙就握在别人手里了!

你唯一可以炫耀的是:你的健康!

当别人都走了,你还可以晒着太阳、喝着茶,享受着健康的生活。

请善待自己,因为零件不好配,价格极其贵!还没货!

c5.60 创业企…

中国的整个创业环境发生了非常大的变化:从模式创业到硬核创业。

什么是模式创业?智能手机渐渐普及以后,所有的服务和消费关系都开始由电脑端转移到手机端。

所以我们看到支付发生了变化,打车发生了变化,订票、外卖发生了变化。

所以,在过去的几年中,只要抓住了这一趋势,并在新的消费、支付环境下,能够建立新的消费者关系和商业模式,就能获得成功。 

这就是过去的模式创新:一靠勇气,敢于对原来的商业模式进行破坏,把线下的搬到线上,二靠大规模的流量,三靠大规模的烧钱。

只要具备以上三点,你就能完成一次非常完美的模式创新。

但今天,移动互联网已经成为了基础设施,所有的公路、马路都修完了。这时候如果有人给你一个亿、十个亿、甚至一百个亿,

让你再做个滴滴、美团,做得出来吗?

那现在大家创业拼的是什么?是在移动互联网的信息高速公路上,能够造多少好车,这是关键,也是我所谓的硬核创业。

硬核创业有两大关键点。

第一,供给端的新技术窗口期。 

我读大学的时候看过一本书 ——《第三次浪潮》。 

人类文明第一次浪潮是农业革命,农耕文明2000多年;第二次浪潮是工业革命,从十八世纪末开始,

到1980年对全球产业的推动已经终结,历时200多年;第三次浪潮是信息化革命,从1995年到2019年,历时20多年。

今天,第三次浪潮已经结束,即将到来的第四次浪潮是人工智能、基因、新材料、新能源……

上海马上要开科创板,预备上的那些公司都不是纯粹的互联网公司,它们都是蔓延未来20年的第四次浪潮的起源。 

所以,今天创业要有硬核的技术。 

去年我去硅谷考察一家公司,做的是航天器,就一百人。

为什么做航天器?因为所有的技术都已经被积木化、乐高化,商业模式也不值钱,值钱的是我有不一样的核心技术。 

未来五年,我们会看到越来越多的科学家从实验室里面跑出来进行创业。 

第二,需求端出现了很多的新中产消费。 

今天的中国企业能做冰箱,做皮鞋,做衬衫吗?能做。但问题是,你为哪类人服务? 

今天中国最具有买单能力,最愿意为美好生活、为品质、为服务买单的是新中产阶级,

面对新中产阶级,每张书桌、每个话筒、每个空间都值得被再造。 

这时候,需要反复思考的是,你能为他提供什么样的产品。 

硬核创业时期到来的时候,原有的创业逻辑、模式和消费者都发生了革命性的变化,

创业的门槛越来越高,创业的周期越来越长,甚至很多投资人都很迷茫怎样的企业才是好企业,该投资哪些企业? 

而所有的迷茫,都是因为移动互联网革命到今天,创业环境发生了异质性的迭代:

不再只跟梦想相关,不再只跟PPT相关,而是跟技术相关,跟产品相关。

今天中国的创业终于回到了理性的层面,中国的整个商业世界也正在发生翻天覆地的变化:

原本具有的成本优势、规模优势、税收优势和环境优势都失去了,这造成了大大小小的败局。 

在过去,我在《大败局》1和2中研究了19家企业,它们的创始人都是全中国最聪明的人,它们的共同点是没有一家是正常死亡的,

都是在高速成长的时候突然遭遇了崩溃性失败。

今天,我把它们遭遇的失败,总结为6点: 

第一,入错行。一个企业能够形成竞争能力的第一条,就是要进入到高成长型的行业中,形成对峙能力。 

第二,梦太大。每年至少有三百多个创业者给我寄创业计划书,说要改变人类,改变世界。但改变世界的是科学家、政治家,而不是创业者。 

第三,伪需求。你认为一件事很重要,消费者也非常需要,但结果是没有人为你买单——再大的努力,不能掩盖战略上的盲失。  

第四,盈利难。有太多非常好的、具有情怀的产业和产品,但是盈利非常难。

第五,人同质。创业者在组建团队的时候总容易找些性格、能力、志趣都一样的人,是件挺倒霉的事。

因为木桶原理,你一个板很长,你找了个同样这块板很长的人,那短板也就没有弥补了。  

第六,追风忙。当风口论出现,猪都会飞的时候,大家都在追风忙。

基于以上几点,讲几个案例:

2014年5月份罗永浩开始做手机,但问题是当增长84%的时候,所有人都已经看到了可能性;

前两年无人货架行业暴热,有个从阿里出来的创业者,

在七个月内攻下59个城市,10万个办公室,融资10亿人民币,最后勤勤恳恳地把公司干没了; 

共享单车的确有很大的价值,但商业模式实在模糊,整个行业60几家公司融资额超过300亿,但最后只剩下一地鸡毛; 

暴风影音2015年上市后连着35个涨停板,最高市值327亿元,

玩视频平台+暴风电视+暴风体育+暴风魔镜的大娱乐生态后,负债20亿元,账上现金2490万元,市值缩水97%……

创业者迷恋速度。

古人造字很有意思,速和度内含辩证:

有速无度会失控,有度无速会失势,速度将掩盖或冲决管理上的粗放,但无法掩盖战略方向的错误。

今天的中国是全球创业企业最多的国家,每天一万家新创企业诞生。

同时,也是失败企业最多的国家,每年两百多万家倒下,97%的企业会在18个月里面宣告死亡。

我们横向对比不同国家企业生存的时间:日本是23个月,美国是14个月,中国只有7个月。

在时间的意义上,成功是件特别不靠谱的事。就算是中国最优秀的企业家,每天也都忧心忡忡,因为他们知道死亡迟早一天会到来。

那么,如何避免败局?

这件事,在战略层面上有四个核心要点: 

第一,行业选择第一。

你必须要在有吸引力的行业中寻找有效位置,所以入对行,进入高速成长的行业是所有创业成功至关重要的事情。

同时,如果已经是创业者,你必须要在你的行业中寻找具有吸引力的增长点。

第二,要警惕转折点的出现。

在高成长中随时警惕转折点的出现,转折点什么时候出现?我在后续的课里会讲,比如当陌生人开始出现的时候,转折点出现了;

当行业出现很多新专利的时候,转折点出现了;当行业出现大规模并购的时候,转折点出现了。

所以,在任何行业发现转折点的时候,形成自己企业的可再生能力,是一个企业永续发展、一个企业家核心能力发展的重要一环。

第三,保持组织的灵活性。

我写《腾讯传》得到8个字,“小步快跑,快速迭代”。

同时,公司内必须有容错的机制,必须鼓励局部创新,通过局部的创新引发全局转型,从而在组织上、人才结构上、资本上能够形成能力。

第四,个人决策决定组织命运。 

相信企业家、创业者是企业最大的资产,企业的成功90%是创业者的成功,企业的失败90%也是创业者的责任。

没有一个创业者从第一天就在85楼,创业就是大家从一楼开始往上爬的修炼过程。

17.耶和華的教导…

三、摩西「十誡」 | 《 DAILY SPIRITUAL FOOD FOR CHRISTIANS 》 ※ 基督徒靈糧補給站※ 內容豐富圖文並茂影音兼備

「都因亚伯拉罕听从我的话,遵守我的吩咐和我的命令、律例、法度。【创26: 5

在西奈山上,摩西从耶和华得到十诫。“十诫是神与以色列人在西奈山所立之约的核心条款。

猶太人將聖經分為三部分,分別是妥拉、先知書和聖卷,妥拉就是五經,先知書的第一卷書是約書亞記,聖卷的第一卷書是詩篇。“妥拉”这个词,表示神要求亚伯拉罕遵行的指示。

在圣经里,“妥拉”含有“神圣的权威指示”之意。律法在我们的心目中是由立法机关起草和颁布的条款或”自然“律。为了强调出埃及记中律法的丰富和指导性,是直接用“妥拉”来表示它。

在出埃及记中可以很清楚的看到,若将其视为一系列具体指示,妥拉是圣约的一部分,以色列人宣誓顺服,是对神与其立约之恩赐的回应。神对我们的工作行为和在工作场所的实践有着神圣的旨意;我们分辨神旨意的方式就包含在神和我们建立的关系中。我们爱,因为神先爱我们,而且我们通过对待他人的方式来展现这种爱。

神赐妥拉,作为他圣洁本性与伟大拯救之后果的表达。阅读妥拉,使我们清楚自身的罪性和对拯救的需要,从而使我们可以与神、与他人和睦相处。尽管如此,妥拉不仅仅涉及外在行动,还谈到诸如贪婪等内心的想法。

在旧约中我们已经看到,神无意让律法的某些部分永远生效。会幕显然不是一个永久的结构,甚至圣殿也被以色列的敌人拆毁了。耶稣预言自己的牺牲和复活时,说他要三日建立起被拆毁的“殿”。他就是圣殿、祭司制度和祭祀体系的体现。再者,新约中神的百姓住在不同的国家,处于世界各种文化之中,有时他们没有合法的权力去应用妥拉的约束。在圣灵的引导下决定,特定的犹太律法不能普遍的适用于非犹太裔的基督徒。

新约中的很多内容都确认了妥拉的效力,不仅承认它对通奸、谋杀、偷盗、和贪恋的负面诫命,还有爱人如己这样的正面诫命。 新约中神说他要将他的律法放在他的百姓里面,写在他们心上,最终只有耶稣能成全律法。

这些律法涉及如何恰当的对待工人、动物和财产,因为他们表达了出自神本性的持久价值。它们应该被认真对待,但不是盲目服从。一方面,十诫中的条目采用了一般性描述,可以自由的应用在各种语境中;另一方面,特定的关于仆人、基督徒不仅通过规范自身的行为来尊崇神和神的律法,还要允许圣灵改变我们的态度、动机和想法。奉主耶稣基督的圣名祈求!阿们!

学习体会 : 当我们能真正体会“妥拉”是 神的教导与训诲, 神的确恩待祂的选民, 所以赐给他们祂的教导与训诲. 犹太教因此是教导的宗教, 而不是律法的宗教, 并且谨守遵行妥拉的犹太人是对 神忠心敬虔的人, 而不是律法主义者。蒙主恩典!阿们!

16.真正做工的是…

第十灾的预告---出埃及记信息11_出埃及记11:1-12:20_讲章精选-迦南美地手机版

「摩西、亚伦在法老面前行了这一切奇事;耶和华使法老的心刚硬,不容以色列人出离他的地。【出11: 10

每一项警告的行动都可以让法老释放以色列人,但每一次灾难过后,他都食言了。最终,神降下灾难击杀了所有埃及人的长子以及一切头生的牲畜。法老很快就发现,奴役别人的骇人效果不过是“刚硬”了自己的心,让自己失去了同情,公义,甚至自保的意识。当神解放百姓时,他恢复了他们享用自己亲手劳碌之成果的权力。工作,以及从事工作的环境,是神最关心的事情。

以色列人从埃及到西奈的旅途是神创造和救赎故事的延续。摩西、亚伦和其他人都在努力工作,但真正做工的是神。

神对他的百姓救赎的工作,扩展为在他们中行公义的工作。以色列在埃及监工的监视下,已经经历了不公平的对待。当他们自由以后,他们正当地寻求神来解决他们之间的争端。圣经的经义还“关乎努力的、持久的工作,为要培养和练习每天施行医治和恢复的热情,以及每天都拒绝各种不诚实的所得。” 

摩西有解决争端的欲望。人们需要摩西做一个审判官,因为众多百姓需要他做决定,“从早到晚”都围着他。摩西要合法地解决百姓的争端。其次,他要教导神的律例典章给那些寻求道德和宗教指引的人。

「摩西的岳父说:“你这做的不好。」【出18:17的解决方法是让摩西继续担任只有他有资格担任的、神的代表:为了百姓向神求情,指示百姓,决定困难的事情。但是,他应将其他所有的事都委派给下属的审判官,让他们在四级的司法系统中服侍。

这些审判官的资质是这个智慧的计划之关键,因为他们不是按照各支派或他们在宗教上是否成熟而选出来的。他们必须满足四项资格。要从百姓中拣选有才能的人,就是敬畏神、诚实无妄、恨不义之财的人,

授权是领导力的一个重要部分。虽然摩西具有担任先知、政治家和审判官独特天赋,但他并具有无限的天赋。若任何人以为只有他或她有能力把神交托的工作做好,那么他大概已经忘记了作为人意味着什么。因此,领导力的天赋最终是把权力合理分派出去的天赋。

像摩西一样的领袖必须识别出工作所需的能力,训练那些将要得权柄的人,并找到监督他们的方法。领袖也需要有人监督。智慧、有决断和有同理心的领导是从神来的天赋,每个人类社区都需要这样的领袖。然而出埃及记告诉我们,问题不在于寻找一个有天赋的领导人凌驾众人之上,而是在于依照神设计的过程在社区中间建立某种领导结构,让有天赋的人能够担任领袖。授权是唯一能够增进一个机构或社区能力、发展未来领袖的方法。

我们可以看到摩西对接受神通过以色列人之外的人转达给他的智慧建议持有完全开发的态度。这一点可以鼓励基督徒接受和尊重来自于更为广泛的传统和宗教之建议,在工作中取得显著成效。奉主耶稣基督的圣名祈求!阿们!

学习体会 :不管是从内部还是外部来的建议,基督徒都应当好好地分辨采纳。但最终我们坚信,“所有真理都是神的真理。”蒙主恩典!阿们!

吗哪(182)耶和…

音频 三分钟

以利亞說:“你所求的難得。雖然如此,我被接去離開你的時候,你若看見我,就必得著;不然,必得不著了。”【王下2: 10

只有以利亚和以诺在圣经里、没有经过身体的死亡,直接被神接走。到了基督再来的时候,地上还存活的信徒将会有同样的「被提」经历。以利亚是「乘旋风升天」。以利沙「把自己的衣服撕为两片」,要穿上代表以利亚职分的外衣。

以利沙虽然知道以利亚已经升天,但他仍然耐心地等了三天,让事实来证明自己的话。这样,神就在以利沙身上显明了先知话语的权柄。

耶利哥城的人对以利沙说:『这城的地势美好,我主看见了;只是水恶劣,土产不熟而落。』王下2: 19

耶利哥自古就是约旦河谷著名的绿洲,水质优良。此时耶利哥的「水恶劣」,因亚哈王无视约书亚的咒诅、「重修耶利哥城」时,被神审判的结果。

以利沙「将盐倒在水中」,但「治好了这水」的不是盐,而是信实守约的神自己。因为神要借着这个神迹,宣告「神是拯救」;落在审判中的百姓只要回转归向信实守约的神,就可以脱离咒诅、重获生命,「从此必不再使人死,也不再使地土不生产」。

以利沙治好耶利哥的水,和摩西治好玛的苦水非常相似。因此,百姓马上就能联想到神在玛哪所说的话:「你若留意听耶和华 – 你神的话,又行我眼中看为正的事,留心听我的诫命,守我一切的律例,我就不将所加与埃及人的疾病加在你身上,因为我 – 耶和华是医治你的」。

以利沙治好耶利哥的水,显明「神是拯救」,解除了从前的咒诅;但这帮年轻人却嘲笑先知,拒绝神的拯救,结果落到新的咒诅里。以利沙一开始所行的这两个神迹,预示他今后的事奉不是为了拯救所有的人,而是为了显明「神是拯救」;只有接受救恩的人,才能得着神的拯救。奉主耶稣基督的圣名祈求!阿们!

学习体会 : 正如「神差祂的儿子降世,不是要定世人的罪,乃是要叫世人因祂得救。信祂的人,不被定罪;不信的人,罪已经定了」。 蒙主恩典!阿们!

吗哪(181)耶和…

巴力敬拜(兩國相好時期)續[王下一~十] - ppt download

音频 三分钟

对王说:“耶和华如此说:你差人去问以革伦神巴力西卜,岂因以色列中没有 神可以求问吗?所以你必不下所上的床,必定要死。”【王下1: 16

人一旦开始拜偶像,必然会越拜越多,寻找更灵验的偶像。经过了迦密山的神迹和米该雅的预言,亚哈谢对他父母敬拜的腓尼基巴力和亚舍拉都失去了把握,但还是不肯回转归向以色列的神,而是派人去非利士求问传说中比较灵验的非利士偶像「巴力·西卜」。

神三次提醒百姓:「耶和华是以色列自有永有的神」并且亲自用行动回答了这个问题:百姓虽然悖逆,但信实的神还是他们的神,祂仍然在他们中间施行审判,也仍然在他们中间显出恩典和怜悯。今天,有些信徒的生活好像也是「教会中没有神」,明明知道「耶和华是神」,遇到难处还是到处找偶像帮忙,追求各种势力、方法和技巧,就是不肯回到神面前认罪悔改,单单倚靠神。这是因为他们所敬拜的神和亚哈谢一样,只是金牛犊。

神的先知以利亚是亚哈谢家族传统的敌人,亚哈谢自恃权势,并不尊重神和祂的仆人,预备使用强力,迫先知就范。受命的使者,可以表现那时代人的态度,不把无兵无勇,贫穷的先知放在眼里,因为他连细软的衣服都没有;到了先知的山上,就仗着主子的权威,颐指气使。神要显明祂的能力,就是在这时候。烈火的先知,两次叫火从天上降下来,烧灭两个五十夫长和跟从的人。

第三位五十夫长吸取了前两次的教训,在神面前自卑,所以神的怜悯就立刻临到他,天使让以利亚「同着他下去,不要怕他」,只有神的话才能指挥神的先知。

第三次奉王派的五十夫长,认识了神比王更高的权威,谦卑跪求,神才命以利亚下山,去面责恶王,宣告他的死亡。 

以利亚曾在耶洗别的恐吓面前「起来逃命」,现在却毫不畏惧。因为神的话来了,神的权柄也来了,这权柄胜过地上一切君王的权柄。以利亚带着神的权柄去见王,宣告了神的审判。

亚哈谢可以弃绝自己的神,但信守的神却永不弃绝自己的百姓,所以再一次差遣以利亚,让神的百姓知道在悖逆的以色列中仍然有神。

以利亚在离世升天之前,特地现出属灵的权能,表明神的威严,可以胜过任何的邪恶权势。今天神的仆人,需要有以利亚的心志和能力,不怕恶王的凶厉,为主站立得稳,肯勇敢的宣告神的信息。奉主耶稣基督的圣名祈求!阿们!

学习体会 : 虽然神早已预备了审判亚哈和以色列的器皿,因时候还没有到,所以神主动给百姓机会,继续用恩慈领人悔改。神主动施行拯救的目的,不是因为他们配得,而是让百姓顺服这位与百姓立约的自有永有的神。蒙主恩典!阿们!

c2.61 当管理…

企业的绩效包含着效益和效率两个方面的内容。

对于管理而言,我们需要有好的效益的同时又需要用最快的时间达成这个结果。

因此,无论你采用何种管理形式和管理行为,只要是能够产生绩效的,我们就认为是有效的管理行为和管理形式;

如果不能够产生绩效,这个管理行为形式就是无效的,即管理资源的浪费。

现象一:功劳与苦劳

我们常常可以听到这样的说法:

“我虽然没有功劳,但是我也有苦劳。”

“我没有什么惊人之举,但是我也是流血流汗呀。”

“我流汗的时候,企业里还没有你呢!”等等。

人们只是关注自己对于企业的付出,但是不关心这样的付出是否真的产生绩效。

很多人的衡量标准是他自己的付出,而不是付出的效果。

所以常常看到的管理结果是有苦劳的人得到肯定、组织里熬年头的人得到重用。

换句话说,人们常常以苦为乐,认为付出就是对得起组织,但是我们都很清楚,只有功劳才会产生绩效,苦劳不产生绩效。

现象二:能力与态度

一家企业里有一个小李、一个小刘。

小李是一个任劳任怨、勤勤恳恳的员工,每天都早来晚走,经常加班加点;小刘是一个准时上班准时下班,从不加班的员工。

结果,小李得到表扬,成为优秀员工,而小刘从未得到表扬,更不会当选优秀员工。

但是,如果你愿意好好思考,也许会出现这样一个问题:小李的表现恰恰是能力不够的原因,而小刘的表现正说明他的能力可以胜任这个岗位,完成任务。

其实,关心态度还是关心能力是一个非常重要的问题。

如果我们不能够正确对待能力和态度的关系,过多关注态度,结果就会导致组织中能干的人干死,不能干的人活得很好。

原因是你关心态度而不是能力,让态度好的人得到肯定,结果导致大家关心态度,而不愿意真正地用能力说话。

可是只有能力才会产生绩效,态度必须转化为能力才会产生绩效。

现象三:才干与品德

德与才的取舍中人们希望德才兼备,如果两者不可兼得人们选择先德后才。

品德和才干一直是对于人才评价的两个基本面,几乎所有的人都告诉我他们会选择德才兼备的人,我很愿意同意这个选择。

但我们面对的事实是,我们所面对的下属,一定不是德才兼备的。

在这个前提下,我再问如何选择,结果 80% 左右的人选品德。但是我们必须知道,才干才产生绩效,品德需要转化为才干才会产生绩效。

从这个意义上讲,我会更加注重才干的评价而非品德的评价。

有人开始反驳我:如果一个人能力很强,才干很好,但是品德极坏,那不是对组织和社会造成极大的伤害吗?

我同意这个说法,但是我们需要澄清一个非常重要的观点:

人都会犯错误,所以我们不能够在品德上下赌注,管理所要做的就是让人没有机会犯错。

我坚持这个观点是因为管理所面对的人,不能够用道德来评价,只能够用行为学和经济学的角度来评价。

从经济学的角度看,人是自私和贪婪的;

从行为学的角度看,人是懒惰的。这个自私、贪婪、懒惰的人,就是管理面对的人,他不是一个道德人,所以我们不能用道德来下赌注。

看到今天这么多管理者犯错误,觉得这是管理的错误,我们的管理让他们有机会犯错误,但是竟然有那么多的人认为是品德教育不够所致,我感到很难过。

对于品德与才干这个问题的选择上,在两种情况下却必须强调以德为先。

第一种情况是招聘人员的时候,我们需要首先考量这个人的品德,关注他的价值取向,才能不是优先考量的条件;

第二种情况是提拔人员的时候,我们也需要首先考量他的品德,因为这个时候能力不是最重要的,最重要的是他能否带领大家走在正确的路上。

但是我所看到的实际情况是,很多企业在招聘人员的时候,很少考量这个人的品德,更多的是关心学历、工作经验、个人能力。

在提拔一个人的时候,也很少关心他的品德,更多的是关心过去的业绩、管理经验和经历。

相反,在这两种情况之外,我发现:在日常的考核和日常的管理中人们常常考量品德而忽略了才干。这样做就刚好做反了。

管理是一种分配

管理其实很简单,它只是需要做一个分配就好了,就是分配权力、责任和利益。

但是需要特别强调的是,必须把权力、责任和利益等分,成为一个等边三角形。在管理上出错基本上都是没有把这三样东西分成等边三角形。 

很多管理者喜欢把权力、利益留下,把责任分出去;

好一些的管理者把权力留下,把利益和责任一起分出去;

也有管理者认为责任和权力以及利益都应该留在自己的手上,根本不做分配。

这些管理观点都是非常错误的。管理是在责任的基础上所做的行为选择,

如果是这样的话,我们需要在界定责任的同时,配备合适的资源,并让人们可以分享到管理所获得的结果。

因此,基于责任所做的权力和利益的分配,就是最合适的管理行为。

我强调把责任分下去,还有一个更重要的意义,就是只有分配责任,人才才会真正地被培养起来。

没有责任,人是无法真正激发出能力和热情,也无法真正发挥他的作用。

唯有把责任分配下去,让每一个成员承担起他们的责任,管理才会发挥实际的功能,

再加上我们给予和责任相适应的资源和分享,管理的效能就会发挥出来。

管理始终为经营服务

国外很多公司倡导:领导做仆人,管理就是服务。

我也同意,只是我们需要确认管理到底为什么服务。不明确管理为什么服务,那么管理是服务就只能是一句口号而毫无意义。

管理是服务,最直接的意义就是管理始终为经营服务。

假若你所处的组织不是以绩效评价的,比如我们的职能部门或者政府部门,那么管理始终为目标服务。

因此管理是服务是有着非常明确的含义,管理不是为任何人服务,它是为经营(目标)服务的。

我们知道管理者需要具备的两种能力是:经营能力、管理能力。

经营能力就是选择正确的事做,管理能力就是把事做正确。

从这个意义上说经营是第一位的,管理是第二位,也就是我以前强调的管理不重要的一个根本原因。

管理始终为经营服务,可以用这样一个比较来说明,当在经营上选择薄利多销的时候,管理上就要选择成本管理和规模管理;

在经营上选择一分钱一分货的时候,在管理上就要做品质和品牌管理;

如果像联邦快递一样在经营上选择“隔夜服务”,管理上就要进行流程管理;

如果像戴尔一样用“直接定制”的策略,管理上必须做到柔性化管理。

看看沃尔玛,沃尔玛的战略和许多中国企业的选择是一样的,“总是用最低的价格销售”,但是相对于中国企业而言,沃尔玛成功地成为全球最大的企业,盈利和增长最好的企业,而我们的企业不是。

其实沃尔玛和我们的企业在经营战略上没有差异,我们的企业和它的差异就是管理与经营战略的匹配水平上的差异。

这些例子只是说明这样两个观点:

第一,管理做什么,必须由经营来决定;

第二,管理水平不能够超越经营水平。

中国家电企业为什么这么容易亏损?

并不是这些家电企业的管理不行,反而是这些家电企业的管理水平太高了,超过了它们的经营水平。

我们的大部分企业还在薄利多销的经营水平上,但是很多这样的企业竟然开始了流程再造的努力,结果一定是亏损!

我以同样的理由开始担心很多企业的管理培训,因为我常常被企业邀请为员工讲解领导力或者企业战略,我想这样的培训会产生反作用的。

因为你给员工的培训超过了员工所承担的责任,这样的培训我称之为“培训过度”。