你见过开业一小时就关门的超市么？

这不是夸张，被雷军马云赞不绝口的胖东来，在河南新乡开业第一天，门口就挤了上万人，开业一小时货物被抢空，老板不得不亲自关门，不卖了！

胖东来的出现，颠覆了国内零售业的想象，这家只开在河南，却让无数加盟者挤破脑袋的超市，究竟有什么魔力？

本篇文章我们就来深扒胖东来的经营秘密。

外部经营——超高坪效的秘诀

了解胖东来后，你会发现它的店铺数量不多，但是却开一家火一家，所到之处寸草不生，这是为什么？

在我看来，胖东来的经营秘诀，在于它拥有独到的外部经营与内部管理方法，以此充分拉高坪效、撬动员工。

先来说说外部经营，经常看我们文章的朋友，应该都明白这么一个概念：实体店最看重的就是坪效。

啥意思呢？我举个例子就明白了，就是你有几亩地，在一定的面积里有多少产出，产出越高，坪效就越好，利润就越大。

然而超市想要提升坪效，其实非常困难，尤其是越大的超市越不赚钱，原因在于超市品类多、利润小，面积大，再加上互联网挤压，实体店本就难经营。

但是胖东来的坪效却在“中国民营企业排行”位列第一，这究竟是怎么做到的？

关键就在于：“优质产品、合理价格、极致服务”。

1. 满足多样需求的优质产品

胖东来的老板于东来一直有一个心愿，那就是“让顾客拥有更多的选择”。

顾客在什么时候会想到胖东来？必然是有需求的时候，胖东来都能满足，不仅有还要有更多选择。

这就是胖东来的答案：“人无我有，人有我全”，为了做到这点，胖东来使用了一套“购物需求点理论”。

首先，它们把一小类的商品，按照相同的属性分成若干个组，这样每一个组，就能满足消费者的某一需求，这样小组就是消费者的一个购物需求点，比如生抽、老抽就是一个组，都属于酱油，都能满足消费者对酱油的需求。

然后将所有产品拆解一遍，再整合在一起，就是消费者对这一小类商品的全部购物需求，比如家禽蛋这个品类，就是由鸡蛋、土鸡蛋、鹌鹑蛋这些小的需求点组合起来的。

这样，我们根据需求点覆盖率，就能看出超市商品结构状况的好坏，然后再将缺少的部分，根据需求查漏补缺，就能更好地满足消费者，以此吸引顾客。

胖东来正是靠着这种能力，把货品对消费者的吸引力做到极致，让他们一买东西，就想起胖东来。

但是对于顾客而言，满足需求只是最基本的，想要顾客非胖东来不可，怎么做？

2. 合理的价格

在胖东来购物，你会发它们的价签上，会直接标出商品的进货价和利润率，看来这是真的不把顾客当外人啊！ 

为啥它们敢把自己的老底给顾客看？因为胖东来压根没想着靠价格战来赚钱，它们对自己的货品，有着绝对的自信。

如果说“购物需求点理论”是为了满足“人无我有”，那么为了满足“人有我全”，则是在自有产品下功夫。

因为只有自己生产产品，才能建立起品牌优势，形成产品壁垒。如今这一点，不仅胖东来，我们熟知的沃尔玛、麦德龙、华润万家都在做。

因此胖东来开始自建供应链，生产了许多只有胖东来有的自有特色产品，同时加大力度在产品研发上。

对于这些品牌体系的构建，胖东来一直都有清晰的认识，就拿最容易形成品牌的服装来说，从布料到成衣制作，全都是胖东来亲自操刀，严格把关，并选择质量合格的生产厂家代为加工生产。

这样一来，胖东来不仅通过自有产品控制了产品价格，能够让顾客买到更物有所值的商品，同时往长远来看，胖东来能将自有产品的利润，牢牢控制在自己手中，弥补拉高因外部产品让利降低的坪效。

胖东来在产品经营上，可以说做到了极致。

3. 极致的服务

和胖东来竞争的超市，都是全国知名的大型商超，但是他们最后都输给胖东来，为什么？

最关键的是胖东来除了拥有优质的产品，合理的价格，还有极致的购物体验。

顾客对胖东来的评价中，有一句很经典：不管你想到没想到的，胖东来都能替你想到！

仅仅拿购物车这一项来说，胖东来就细分了足足七种，害怕老人看不清菜单上的字，还配备了放大镜，与此同时还自带板凳，让你累了还能休息一下。

这种让用户感受到的周到，是方方面面的：下雨了有雨披雨伞，带宠物也能进场，大小包裹有不同的储藏柜……

胖东来除了让顾客在购物中，感受到体贴关怀，与此同时，它们还有着独一无二的售后体验。 

就拿电器来说，电器牵扯到送货、安装、维修等长期的环节，因此对售前、售后服务要求就比较高，这就需要员工有着极高的专业水准，而这恰恰就是胖东来的强项，胖东来不仅会给员工进行赋能培训，并且服务态度一流。（更多关于胖东来的内容，请看陈平老师为你录制的小视频）

你说就这样做，胖东来的坪效怎么可能不高？

内部管理——靠“发钱”的企业文化

不仅顾客逛胖东来成为一种享受，在胖东来工作的人来说，也是一种享受。

当你在胖东来逛一圈，你会发现这里的员工都是笑脸，热情的不像话，你想找个路，就会有人直接放下手中的活儿，给你带到地点。

你会看到保洁阿姨跪在地上擦地，只是因为这样擦像在家里，擦的干净。

为啥胖东来的员工，都像热爱自己家一样热爱这个超市？很简单，靠发钱。

处长级别30～50万；主管级别10～30万，店长年薪最高能达到100万！

于东来认为，要让员工懂得生命幸福的状态和美好，员工才能真正的热爱自己工作，只有员工把公司当成家，才能真正的发挥员工最大的能量，这就是胖东来的员工经营文化。

因此，胖东来不仅给员工发超长年假，加班还罚款！还通过发钱，牢牢调动员工的积极性，把员工和企业牢牢地绑在了一起。

有人说，道理我都懂，但是超市的利润本来就不高，如果像胖东来发钱的节奏，我的公司岂不是要赔死了！

这种光靠发钱拼业绩的方法，不仅你不信，老于河南的同行，南阳万德隆的老板王献忠也不信。

于是于东来便把这个方法赋能给了同行。

他去了的第一句话就是，你们老王让我给大家涨工资来了。

然后先是给店内上上下下都涨了一大笔，与此同时，还带了200万支票，给20个店长一人买了一辆车。

但是这个车不是白拿的，必须要干过6年，6年以后走人可以把车带走，6年以内走人，车留下。

会议开完，所有人都疯了，大家都觉得这个方法铁定亏钱。

然而结果是，企业当月销售提升40%。那一年算下来不仅没亏，反而大赚了一笔！

这是为什么？杰克·韦尔奇说，工资最高的时候成本最低。

因为很多时候，我们只考虑物的成本，却没有考虑到人的成本。

胖东来想要服务好顾客，如果光靠于东来，那累死也做不大，然而员工身上有非常大的能量，我们可以通过激励去撬动它，所以用高薪高福利，就是胖东来绑定员工最直接的手段。

因此，胖东来实行“三三三”的分配机制：每年的利润，30%用于社会捐献，30%用于下一年的垫付成本，剩下的30%按照级别，全部分给手下员工。

我们来想想，胖东来一个店1000平方米，100个员工，商品品类有10000种，销售额2000万。

如果店长年薪10万，在当地已经算是高工资了，那他一定会踏踏实实工作。

但是如果这个时候，有人跟他谈判，给他开15万，他也许就会动心，如果开到20万，那这人当场就直接走了。

但是现在于东来直接给员工开50万、100万，员工肯定就会觉得老板都对我这么好了，我还想什么，那肯定拼命干啊！

一个拼命工作的人跟一个认真工作的人，能比吗？

那他一定会用心研究品类有没有可能优化，产品该怎么升级，因为只有当销售额都涨起来，企业才会有利润，员工能拿到这么高的工资！

所以说工资最高的时候成本最低。

可是，很多中国老板永远不懂这个道理，只在乎客户价值而不在乎员工价值，然而员工价值都没有了，又会有谁去帮你在乎客户价值呢？

因此，懂得捍卫员工价值的胖东来，自然就会收获一群比你更操心收益的员工。

这就是胖东来的企业文化。

总结

依靠完美的产品和极致的服务体验，这让胖东来在相对利润薄弱的传统零售业里，也能将坪效做到顶尖水准。

然而胖东来的内部员工管理，更是把胖东来体贴入微的企业文化，作为最好的企业背书。

管理+经营，利润+文化，就像两把尖刀，不仅划开了市场，也为国产零售业的划开一道光明无限的天空。

传统企业的路到底在何方，其实很好找。

胖东来就是很好的例子，企业在迷茫的时候，回归初心，踏踏实实搞产品，认真经营企业文化，你也能成为下一个撼动市场的胖东来！

胖东来为我们证明了：传统零售业在当今互联网格局下，依靠自身力量也能成功，被马云雷军尊称为圣经。

这足以证明，这中间是有诀窍的