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过量摄入食盐的危害：
①引起高血压：肾脏是排泄体内废物bai的重要器官，人们若长期食盐过多，肾脏就必须最大限度地排盐，以求降至正常。如果肾脏无法排至正常，则会形成体内食盐滞留。而每滞留1克食盐，就需潴留111.1克水作为载体(这就是人们吃咸菜后多喝水的原因)，配成“生理盐水”储存在人体各组织中，形成生理性水肿，使血压升高。对于肾功能欠佳或患肾炎的人，则会因超负荷地排泄而累及肾脏，加重病情。

而对于中老年或患有心血管疾病的人，可因长年受多余“生理盐水”对血管的高压作用而形成高血压病。

②引起糖尿病人的血糖升高：越来越多的研究资料表明，糖尿病人在限制碳水化合物的同时，也要限制食盐摄入。因为食盐进入人体后，可激活体内淀粉酶的活性，加速淀粉的消化，提高小肠对葡萄糖的再次吸收，从而造成进食后血糖升高。

③易患感冒：食盐过多，会使体内氯化钠浓度过高，而钠离子的增高可抑制呼吸道细胞的免疫能力，使感冒病毒很容易通过失去屏障作用的细胞而侵入人体，引起感冒。食盐过多，还会使口腔内唾液减少，导致口腔内的溶菌酶相应减少，从而使口腔成了病毒生长繁殖的温床，感冒病毒在口腔内、咽喉部便容易存活并入侵。上述种种原因导致日常多吃盐的人易感冒。

④易患白内障：澳大利亚医学专家研究发现，食盐摄入量过多与较低者相比，前者罹患“后部次囊状白内障”(PSC)的危险是后者的2倍。PSC是一种可能导致失明的白内障。他们指出，其他多项人体试验和动物试验也证实食盐摄入过多和白内障的关联性。

⑤可诱发胃癌：胃癌的发病乃多种因素综合所致，但长期食盐过多也是诱发胃癌的原因之一。原因是食盐会剌激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃黏膜发炎、肿胀、溃疡、出血、萎缩，容易发生癌变。胃癌是常见的恶性肿瘤之一，其死亡率是相当高的。

⑥加重心脏病：。《内经》这样记载：“多食盐，则脉凝注而色变”。“味过咸，大骨气伤，心气抑”。咸多伤心，食味过咸使小动脉收缩，有害于心脏。

食用饱和脂肪酸（荤油、久置的植物油、红肉、油炸类食物、饼干、方便面、面包和蛋糕等食品含量很高）的危害：

①降低记忆力：饱和脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。老年人患阿尔兹海默症（老年痴呆症）的比例增加。

②导致动脉硬化：具体表现为能显著提高低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，同时还会降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平。

③导致血栓的形成：有增加血液粘稠度和凝聚力的作用，因而使人容易产生血栓。

④影响生长发育：对中枢神经系统的发育产生不良影响，抑制前列腺素的合成，干扰婴儿的生长发育。

⑤引起肥胖：由于人体的食欲控制系统对油脂的反应较蛋白质以及碳水化合物来的缓慢。即摄入同量的碳水化合物和油脂,由于碳水化合物消化吸收较快,人体会很快产生饱的感觉,而油脂则相反。

但油脂的能量是碳水化合物的两倍,且容易储存起来,因此容易导致能量不平衡和肥胖的发生。肥胖或超重使糖尿病、高血压、高胆固醇血症、冠心病、心血管综合症及某些癌症的发病率和死亡率升高。

⑥诱发癌症：提高了乳腺癌、结肠癌、胰腺癌和前列胰癌的发病率。